Баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3000г;
• Морковь — 1000г;
• Лук — 1000г;
• Перец болгарский -1000г;
• Помидоры — 1000г;
• Паста томатная «Кубаночка» — 1 банка 280гр;
• Красный, острый перец — 1 шт;
• Соль Сванская, острая — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст ложка;
• Чеснок сухой — 2 ст. ложки
• Паприка копченная — 2 ст ложки;
• Масло растительное для обжарки — 0,5 литра;

Как приготовить:

1. Нарезать все овощи на мелкие кубики;
2. Баклажаны залить водой и добавить  2 горсти соли;
3. Помидоры — перемолоть на мясорубке, добавить томатную пасту. Все перемешать;
4. Обжарить отдельно морковь + лук + болгарский перец. Жарить, помешивая, на среднем огне до полу готовности;
5. Добавить перемолотые помидоры, томатную пасту, соль  и все специи. Перемешать и поставить отдыхать;
6. Баклажаны — отжать и обжарить отдельно. Жарить по частям, помешивая, на среднем огне до полу готовности;
7. Добавить к обжаренным баклажанам готовые овощи, перемешать и тушить в духовке при температуре 180С — 1 час (до того момента как на поверхности появится масло).
8. Разложить в горячем виде в заранее подготовленные банки и закрыть крышками. Получается 9 банок по 0,5 литра.